Château Barouillet : Pécharmant 2015

17-PECH15

Nouveau

En vente du lundi 24/03 au dimanche 7/04/2017.

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Artiste

Vincent Alexis

Cépage(s)

Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc

Sol

Argiles blanches profondes avec sable et galets roulés.

Mode cultural et vinification

Agriculture biologique vers une production de « Vins Nature » avec un usage du soufre très limité voire inexistant. La démarche de Vincent tend à revenir vers une agriculture paysanne avec une appréciation de chaque terroir, de chaque parcelle. Les rendements moyens sont de 40 hl/ha. Macération pendant 20 à 30 jours, élevage moitié vieux fûts moitié cuvé inox, l'assemblage final est réalisé après 12 mois d'élevage. Mise en bouteille faite sans collage ni filtration. Soufre total10 mg/litre NVBUE < 100 mg/l.

Commentaires

Voilà un vin du Sud-ouest qui sait rivaliser avec les vins du bordelais sur le millésime exceptionnel 2015. A la différence que Vincent exécute sa démarche et ses attentions avec beaucoup de clairvoyance et de passion vers un travail à la vigne et au chai à la limite des vins natures. Il fait partie de la jeune génération qui n’hésite pas à explorer, comprendre et contredire les idées reçues. Avec lui, comme avec bien d’autres nous participons à une viticulture en mouvement.

Accord mets

viandes rôties, pièces de bœuf, confits de canard, gibiers ...

Le chai à barriques.

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