Domaine Xavier Frissant : Sauvignon 2015 - Touraine

16-TOURAINE15

Nouveau

En vente du mardi 3 au mercredi 11 mai 2016

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Artiste

Xavier Frissant

Cépage(s)

100 % Sauvignon

Sol

Parcelle située à l’extrémité sud du vignoble sur le lieu-dit « les Pentes ». Coteau caillouteux, avec un sol argileux, silico-sableux.

Mode cultural et vinification

Viticulture raisonnée avec enherbement naturel. Taille guyot. Les rendements de la récolte sont de 50 hl/ha. Vendange éraflée suivie d’un pressurage pneumatique. Les vinifications sont longues et se font à basse température, elles durent 60 jours. Le vin est élevé sur lies fines en cuve inox jusqu’à la mise en bouteille courant mars.

Commentaires

Domaine visité cette fin de mois d’avril, je suis fidèle à ce Vigneron qui n’est autre que le Président du Syndicat des vins d’appellation Touraine Amboise qu’il parvient à tirer vers le haut. Expression pure du Sauvignon, un Sauvignon d’école ! L’équilibre est là, la fraîcheur aussi. Le prix est sage que demander de plus sur une telle approche du Sauvignon blanc.

Accord mets

Les crustacées, les huîtres bien sûr. Maquereau au barbecue et fromage de chèvre très bienvenus. À l’occasion d’une soif partagée aussi !

La vendange au Domaine.

Domaine Xavier Frissant : Sauvignon 2015 - Touraine

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