Cyrille Sevin : L'olibrius 2014 - Cheverny (rouge)

16-CHEVERN14

Nouveau

En vente du lundi 4 au jeudi 14/04/2016

Plus de détails

Artiste

Cyrille Sevin

Cépage(s)

100% Cabernet Franc

Sol

Le domaine de Cyrille Sevin est situé à Mont-Près-Chambord dans le Loir-et-Cher à 10 km au Sud-Est de Blois. Terroir argilo-siliceux et argilo-calcaire.

Mode cultural et vinification

Les vignes sont entièrement cultivées selon le mode de production de l’Agriculture Biologique (certification Ecocert). Labour de printemps et décavaillonnage des ceps à la charrue. Les rangs sont enherbés à l'automne. Pratique de l’ébourgeonnage en plusieurs fois. Limite du rognage afin de ne pas stresser les vignes exagérément. Les traitements pulvérisés sur les vignes sont uniquement composés de cuivre (bouillie bordelaise), de soufre et d’extraits fermentés de plantes (ortie, prêle, bardane, consoude). Travail à des très petites doses de cuivre par traitement (de 50 à 300 g/ha de sulfate de cuivre). Les vendanges sont uniquement manuelles avec tri rigoureux. A l’automne, après les vendanges, second travail des sols. Un rang sur deux est semé de céréales et des légumineuses entre les rangs. Cette nouvelle cuvée est passée par une macération carbonique de dix jours puis a été vinifiée sans apport d’enzyme ou levure en demi-muids pour la plupart neufs. Mise en bouteille sans filtration. Sulfitage au minima.

Commentaires

Grande attention sur le cycle cultural pour ce domaine qui a choisi d’exprimer ses vins sous culture biologique. Le cuivre est utilisé à minima. Nouvelle cuvée du domaine. Nous sommes sur le cépage roi de Loire avec une puissance ligérienne remarquable. Un Cabernet d’école !

Accord mets

A attendre ou à présenter sur canard, viandes en sauce et grillées. Pensez à relever l’ensemble d’un joli poivre ou une sauce à la diable. La terrine de lièvres les daubes et les viandes mijotées devront attendre encore…

Le chai

Cyrille Sevin : L'olibrius 2014 - Cheverny (rouge)

Aucun commentaire n'a été publié pour le moment.

Donnez votre avis

Cyrille Sevin : L'olibrius 2014 - Cheverny (rouge)

Cyrille Sevin : L'olibrius 2014 - Cheverny (rouge)

En vente du lundi 4 au jeudi 14/04/2016

Donnez votre avis

Essayez aussi