Cyrille Sevin : le bois Du Bisson 2014 - Cheverny (rouge)

16-CHEVERN14

Nouveau

En vente du lundi 4 au jeudi 14/04/2016

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Artiste

Cyrille Sevin

Cépage(s)

Pinot Noir majoritaire, Gamay, Cabernet Franc

Sol

Le domaine de Cyrille Sevin est situé à Mont-Près-Chambord dans le Loir-et-Cher à 10 km au Sud-Est de Blois. Terroir argilo-siliceux et argilo-calcaire.

Mode cultural et vinification

Les vignes sont entièrement cultivées selon le mode de production de l’Agriculture Biologique (certification Ecocert). Labour de printemps et décavaillonnage des ceps à la charrue. Les rangs sont enherbés à l'automne. Pratique de l’ébourgeonnage en plusieurs fois. Limite du rognage afin de ne pas stresser les vignes exagérément. Les traitements pulvérisés sur les vignes sont uniquement composés de cuivre (bouillie bordelaise), de soufre et d’extraits fermentés de plantes (ortie, prêle, bardane, consoude). Travail à des très petites doses de cuivre par traitement (de 50 à 300 g/ha de sulfate de cuivre). Les vendanges sont uniquement manuelles avec trie rigoureux. A l’automne, après les vendanges, second travail des sols. Un rang sur deux est semé de céréales et des légumineuses entre les rangs. La vinification se fait en barriques de plusieurs vins sans apport d’enzyme ou levure. Filtrage doux sur plaques avant la mise. Sulfitage au minima.

Commentaires

Grande attention sur le cycle cultural pour ce domaine qui a choisi d’exprimer ses vins sous culture biologique. Le cuivre est utilisé à minima. Cuvée exprimant la fierté des vins rouges de Loire.

Accord mets

Beau caractère sur ce Cheverny rouge. Les terrines seront sur la table ou le barbecue brûlant de braises.

Cyrille Sevin au chai

Cyrille Sevin : le bois Du Bisson 2014 - Cheverny (rouge)

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En vente du lundi 4 au jeudi 14/04/2016

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