Cyrille Sevin : La Quadrature du Rouge 2014 - Cheverny (rouge)

16-CHEVERN14

Nouveau

En vente du lundi 4 au jeudi 14/04/2016

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Artiste

Cyrille Sevin

Cépage(s)

Pinot Noir et Gamay majoritaires et à part égale, Cabernet Franc en complément

Sol

Le domaine de Cyrille Sevin est situé à Mont-Près-Chambord dans le Loir-et-Cher à 10 km au Sud-Est de Blois. Terroir argilo-siliceux et argilo-calcaire.

Mode cultural et vinification

Les vignes sont entièrement cultivées selon le mode de production de l’Agriculture Biologique (certification Ecocert). Labour de printemps et décavaillonnage des ceps à la charrue. Les rangs sont enherbés à l'automne. Pratique de l’ébourgeonnage en plusieurs fois. Limite du rognage afin de ne pas stresser les vignes exagérément. Les traitements pulvérisés sur les vignes sont uniquement composés de cuivre (bouillie bordelaise), de soufre et d’extraits fermentés de plantes (ortie, prêle, bardane, consoude). Travail à des très petites doses de cuivre par traitement (de 50 à 300 g/ha de sulfate de cuivre). Les vendanges sont uniquement manuelles avec tri rigoureux. A l’automne, après les vendanges, second travail des sols. Un rang sur deux est semé de céréales et des légumineuses entre les rangs. La vinification se fait en cuve pour une grande part, une petite fraction est élevée en barriques de plusieurs vins. Filtrage doux sur plaques avant la mise. Sulfitage au minima.

Commentaires

Grande attention sur le cycle cultural pour ce domaine qui a choisi d’exprimer ses vins sous culture biologique. Le cuivre est utilisé à minima. Cuvée exprimant la fierté des vins rouges de Loire.

Accord mets

Beau caractère sur ce Cheverny rouge. Les terrines seront sur la table ou le barbecue brûlant de braises.

Les vignes.

La Quadrature du Rouge 2014 - Cheverny (rouge)

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Cyrille Sevin : La Quadrature du Rouge 2014 - Cheverny (rouge)

En vente du lundi 4 au jeudi 14/04/2016

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