Promo! Cyrille Sevin : Une lente mélopée 2013 - Cheverny (blanc)

Cyrille Sevin : Une lente mélopée 2013 - Cheverny (blanc)

16-CHEVERNB13

Nouveau

3 articles

Attention : dernières bouteilles disponibles !

18,90 €

Artiste

Cyrille Sevin

Cépage(s)

75 % Sauvignon, 25 % Chardonnay

Sol

Le domaine de Cyrille Sevin est situé à Mont-Près-Chambord dans le Loir-et-Cher à 10 km au Sud-Est de Blois. Terroir argilo-siliceux et argilo-calcaire.

Mode cultural et vinification

Les vignes sont entièrement cultivées selon le mode de production de l’Agriculture Biologique (certification Ecocert). Labour de printemps et décavaillonnage des ceps à la charrue. Les rangs sont enherbés à l'automne. Pratique de l’ébourgeonnage en plusieurs fois. Limite du rognage afin de ne pas stresser les vignes exagérément. Les traitements pulvérisés sur les vignes sont uniquement composés de cuivre (bouillie bordelaise), de soufre et d’extraits fermentés de plantes (ortie, prêle, bardane, consoude). Travail à des très petites doses de cuivre par traitement (de 50 à 300 g/ha de sulfate de cuivre). Les vendanges sont uniquement manuelles avec tri rigoureux. A l’automne, après les vendanges, second travail des sols. Un rang sur deux est semé de céréales et des légumineuses entre les rangs. La vinification se fait en cuves sans apport d’enzyme ou levure. Après pressurage lent et doux, les fermentations se réalisent lentement et l'élevage dure 13 mois, le tout en demi-muids. Filtrage doux sur plaques avant la mise. Sulfitage au minima.

Commentaires

Grande attention sur le cycle cultural pour ce domaine qui a choisi d’exprimer ses vins sous culture biologique. Le cuivre est utilisé à minima. Cuvée sur l’excellent millésime 2013 pour les blancs. Beaucoup de précisions sur cette cuvée rafraichissante à la finesse remarquable.

Accord mets

Cuvée à présenter sur une belle table afin de surprendre vos invités par la qualité gustative que l’on peut produire à Cheverny. Sur plats de poissons et viandes blanches bien dressées.

Cyrille Sevin.

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