Pascal Aufranc : "Vignes de 1939" 2014 - Chénas

16-ChENAS14

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12,80 €

Artiste

Pascal Aufranc

Cépage(s)

gamay

Sol

lieu-dit « En Remont ». Nature des sols : d’origine granitique, très sablonneux. Altitude 300 m. Exposition ouest.

Mode cultural et vinification

lutte raisonnée, recherche d'une conservation de la biodiversité. Vinification : cuvaison 8 à 10 jours en cuve grillée. Elevage : 6 à 8 mois en cuve. Clarification : dégrossissage sur terre d’infusoir.

Commentaires

superficie du vignoble : 1.5 ha. Densité de plantation : 10 000 pieds/ha. Âge moyen des vignes : 70 ans. Au bout du chemin, un terroir préservé et confidentiel avec des vignes de 70 ans entourées de champs et de bois. Hors des sentiers battus, ce domaine est une ancienne ferme qui respire la tradition à travers ses belles pierres, dominant le bourg du village, sur la colline « En Remont ».

Accord mets

traditionnellement sur gibiers et viandes rouges en sauce accompagnés de champignons, essayez pâté de lièvre, steak maître d'hôtel, grive au genièvre, lièvre à la royale, bleu de Bresse, chaource, fromages de chèvre.

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